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美食食谱,酸奶酪的做法
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夏日炎炎,很多人都表示热不堪言,吃啥都没有食欲。其实这个时候不妨弄点酸奶酪来吃哦。酸奶酪并不是酸奶,酸奶做出来保水量很多,嫩嫩的像极了嫩豆腐,勺子挖起来,一不小心就碎了。但是酸奶酪就截然不同,它非常浓稠,奶味十足,勺子挖起来,不会碎,厚厚的,最上层冻住的部分,就像一层奶皮,看起来就像凝脂一般白嫩呢!什么?想吃但是不知道怎么做?那还等什么?赶紧过来妈网百科涨姿势吧!

夏日炎炎,很多人都表示热不堪言,吃啥都没有食欲。其实这个时候不妨弄点酸奶酪来吃哦。酸奶酪并不是酸奶,酸奶做出来保水量很多,嫩嫩的像极了嫩豆腐,勺子挖起来,一不小心就碎了。但是酸奶酪就截然不同,它非常浓稠,奶味十足,勺子挖起来,不会碎,厚厚的,最上层冻住的部分,就像一层奶皮,看起来就像凝脂一般白嫩呢!什么?想吃但是不知道怎么做?那还等什么?赶紧过来妈网百科涨姿势吧!

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“每次让老公陪着去逛平江路,其实都有自己的小九九,嘻嘻,大爱平江路的苏菲奶酪铺子的酸奶酪、焦糖奶酪和杨枝甘露。她家的酸奶酪和酸奶不一样,酸奶做出来保水量很多,嫩嫩的像极了嫩豆腐,勺子挖起来,一不小心就碎了。酸奶酪保水量也很多,但是很浓稠,奶味十足,勺子挖起来,不会碎,厚厚的,最上层冻住的部分,就像一层奶皮,看起来就像凝脂一般白嫩。
喜欢捣腾是Criss的天性,特别是制作和挖掘美食。其实一直弄不清楚他家酸奶酪的配方,于是乎,一次次的去,一次次的尝,不知不觉,足足花掉了100多。开始尝试自己制作,没有配方,所有的都需要自己摸索。然后各种失败。一开始以为牛奶多煮煮蒸发掉水分,但是出来的口感还是酸奶的口感,之后换成一部分的玉米淀粉,结果很不好吃。。再后来,用了一半一半牛奶和淡奶油的配比,味道是有了,但是很腻,于是乎接着改良配方,造就了今天浓稠可爱的酸奶酪~~如今,分享出酸奶酪的配方,希望大家都能吃到那么好吃的酸奶酪。”

酸奶酪的做法

酸奶酪的做法

食材明细

相信很多妹纸对市面上售卖的酸奶酪情有独钟,那酸酸的味道,吃进嘴巴,真的是整颗心都化开了,美味不可言喻啊!但是总担心外面买的酸奶酪不够干净,因此不敢经常买。想要吃上干净的酸奶酪?不妨自己动手制作哦!下面妈网百科马上为大家奉上酸奶酪的做法,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

相信很多妹纸对市面上售卖的酸奶酪情有独钟,那酸酸的味道,吃进嘴巴,真的是整颗心都化开了,美味不可言喻啊!但是总担心外面买的酸奶酪不够干净,因此不敢经常买。想要吃上干净的酸奶酪?不妨自己动手制作哦!下面妈网百科马上为大家奉上酸奶酪的做法,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

主料

主料:牛奶淡奶油

主料:牛奶(70g)淡奶油(23g)

  • 牛奶70g
  • 淡奶油23g

调料:菌粉适量糖

调料:菌粉适量(半袋菌粉能做4瓶)糖(5g)

辅料

厨具:酸奶机

厨具:酸奶机

  • 菌粉半袋菌粉能做4瓶
  • 5g

做法:

做法:

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  • 奶香口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

1、小奶瓶沸水烫3分钟消毒备用,准备一根筷子也沸水烫3分钟消毒。

1、小奶瓶沸水烫3分钟消毒备用,准备一根筷子也沸水烫3分钟消毒。

酸奶酪的做法步骤

2、牛奶和淡奶油备用;

2、牛奶和淡奶油备用;

  • 图片 611、小奶瓶沸水烫3分钟消毒备用。准备一根筷子也沸水烫3分钟消毒。
  • 图片 722、牛奶和淡奶油备用(国产的牛奶伤不起啊伤不起~~~~~)
  • 图片 833、小奶瓶加入70g牛奶。
  • 图片 944、再加入23g淡奶油,5g糖,用消毒后的筷子搅拌均匀。
  • 图片 1055、加入菌粉,半袋菌粉平均分在4奶瓶里。做法是菌粉袋剪开,一手倾斜另一手轻轻敲打菌粉袋,使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上,由于酸奶糊很粘稠,所以倒上去的菌粉不会沉下去,因此可以观察到是不是每个奶瓶的菌粉量差不多以后,用消毒过的筷子再一次搅拌均匀。
  • 图片 1166、小奶瓶盖上盖子,酸奶机的内盒不需要,直接坐在底座里。在底座里加满水。开酸奶机。
  • 图片 1277、给酸奶机和小奶瓶上蒙上一层保鲜膜,避免热量过快流失,经过一晚上8小时的制作,酸奶初步完成。
  • 图片 1388、取出看看很粘稠厚重哦,如冰箱冷藏2小时以上,就能享用啦~~

3、小奶瓶加入70g牛奶;

3、小奶瓶加入70g牛奶;

小窍门本配方为一个小奶瓶的量,如果你不是用小奶瓶,很简单,牛奶:奶油=3:1,按照这个比例就可以各种发挥啦~~

4、再加入23g淡奶油,5g糖,用消毒后的筷子搅拌均匀;

4、再加入23g淡奶油,5g糖,用消毒后的筷子搅拌均匀;

1、所有用于接触和盛放酸奶糊的用具一定要沸水消毒,避免杂菌污染。

5、加入菌粉,半袋菌粉平均分在4奶瓶里。做法是菌粉袋剪开,一手倾斜另一手轻轻敲打菌粉袋,使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上,由于酸奶糊很粘稠,所以倒上去的菌粉不会沉下去,因此可以观察到是不是每个奶瓶的菌粉量差不多以后,用消毒过的筷子再一次搅拌均匀;

5、加入菌粉,半袋菌粉平均分在4奶瓶里。做法是菌粉袋剪开,一手倾斜另一手轻轻敲打菌粉袋,使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上,由于酸奶糊很粘稠,所以倒上去的菌粉不会沉下去,因此可以观察到是不是每个奶瓶的菌粉量差不多以后,用消毒过的筷子再一次搅拌均匀;

2、在放菌粉的时候,不要放完一瓶就马上搅拌,等所有的奶瓶都放完了才搅拌,这样才好观察每个奶瓶的菌粉量是否差不多相等。防菌粉的时候不要一下子放很多,敲击菌粉袋一次就放下一个奶瓶,所有的奶瓶都放过一次后再接着放第二轮的,这样可以更好的平均菌粉量。菌粉放完后要搅拌均匀。

6、小奶瓶盖上盖子,酸奶机的内盒不需要,直接坐在底座里。在底座里加满水。开酸奶机;

6、小奶瓶盖上盖子,酸奶机的内盒不需要,直接坐在底座里。在底座里加满水。开酸奶机;

3、做完后的酸奶如果直接吃,口感不及冷藏一段时间以后的。酸奶酪可以在冰箱储存3天左右,不要放太久啊,没有防腐剂的自制酸奶酪含有大量的营养物质,很容易就坏掉啦。

7、给酸奶机和小奶瓶上蒙上一层保鲜膜,避免热量过快流失,经过一晚上8小时的制作,酸奶初步完成;

7、给酸奶机和小奶瓶上蒙上一层保鲜膜,避免热量过快流失,经过一晚上8小时的制作,酸奶初步完成;

酸奶酪很粘稠,食用需谨慎,2岁以下宝宝最好不要吃哦。。。

8、取出看看很粘稠厚重哦,如冰箱冷藏2小时以上,就能享用了呢!

8、取出看看很粘稠厚重哦,如冰箱冷藏2小时以上,就能享用了呢!

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