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美食食谱,干锅菜花的家常做法
分类:美食新闻

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干锅已经是大家时常做的菜品了,例如干锅鸡,干锅鸭掌,干锅兔,干锅猪蹄,干锅牛肉等等,这么多的干锅菜,今天要介绍的是干锅花菜的做法。

干锅麻辣排骨

2张图片

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图片 3

“小时不喜欢吃白菜花,但是自从吃了干锅菜花后就很是喜欢,做法简单,食材简单,试试吧,能吃辣的多放几个辣椒,不能吃的买微辣的辣椒,增加食欲”

干锅花菜的做法一

食材:

食材明细

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肋排 250g,藕100g,火锅底料40g,花椒5g,青椒1个,红尖椒 7g,大葱7g,姜片5g,蒜肉5个。

主料

食材准备

做法:

  • 菜花一个
  • 五花肉适量

花菜,食用油,蚝油,生抽,花椒,糖,蒜,姜,五花肉,胡萝卜。

  1. 肋排焯水沥干水分,藕切片或小块。配料洗净切好备用。

  2. 用的菜子油,热锅下油,油稍热下肋排,炸至变金黄色。

  3. 把所有配料下锅,翻炒至火锅底料融化。转小火,继续翻炒15分钟左右。

  4. 加入藕片,防止藕片粘锅,隔1-2分钟就要翻炒下哦,十分钟左右即可出锅。

辅料

方法步骤

干锅鲜虾

  • 适量
  • 豆豉适量
  • 红辣椒三个
  • 姜丝适量
  • 葱花适量

1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用;

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2、花椒、姜、蒜切片,切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片备用;

食材:

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出;

鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜。

干锅花菜的做法步骤

4、放入姜、蒜煸香,放入挂浆后的肉片煸至肉片变色;

做法:

  • 图片 61菜花炒水,不要时候太久
  • 图片 72葱姜辣椒蒜炝锅
  • 图片 83放入肉,加豆豉翻炒均匀,倒入炒好的菜花
  • 图片 94加酱油,加盐继续翻炒一会即可出锅

5、放入菜花、胡萝卜煸炒;

1、鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。

6、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒;

2、锅中放适量油,稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。

7、闷两三分钟后,翻炒至收汁即可。

3、捞出,取虾油。虾油倒入锅中,将土豆放入煎。

小贴士

4、大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦。

1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡,有杀菌作用,如果焯水,时间尽量不要太长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,以保持菜花微脆的口感;

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

2、制做过程不要加一滴水,所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟,再翻炒几分钟就可以了。

6、蒜瓣用刀压碎,放入锅内。

干锅花菜的做法二

7、放红椒。放香菜即可。

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干锅柴火香干

食材准备

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菜花400克,五花肉100克,小米辣2个,郫县豆瓣酱20克,豆豉香辣酱20克,生抽5ml,蚝油5ml,料酒5ml,大蒜8瓣,小葱1棵,生姜3片,蒜苗10根。

食材:

方法步骤

盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。

1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净,掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药,捞出;

做法:

2、烧一锅热水,放几滴油,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,用凉水冲凉,然后捞出沥干水分;

1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段;

2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

4、五花肉切成大薄片,热锅里放适量油,放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味;

干锅土豆片

5、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油,然后放入五花肉片,还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油;

图片 12

6、倒入小米辣和葱花再放入菜花大火快炒;

食材:

7、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒;

土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱。

8、等到汤汁很少后,撒上蒜苗出锅即可。

做法:

干锅菜花的做法三

1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。

图片 13

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。

食材准备

3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。

菜花200克,腊肉适量,料酒1勺,郫县豆瓣辣酱,白糖3克,葱,植物油50克。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

方法步骤

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。

1、准备的菜花和腊肉,腊肉洗净上锅蒸30分钟后切片;

干锅连藕鸭

2、菜花掰开洗净,锅中水开后焯7分熟,过凉水后捞出;

图片 14

3、锅中油热爆香蒜末下入腊肉煸炒;

食材:

4、加入郫县豆瓣辣酱,放入菜花。淋入料酒;

土鸭半只900克, 芹菜100克,大蒜5瓣,葱15克 ,姜5克,细砂糖10克,料酒2大勺, 藕250克,盐少许, 花椒1克,白醋1勺,老抽1大勺,生抽1大勺,干红辣椒6个。

5、加入少许白糖翻炒均匀,撒入葱花出锅即可。

做法:

干锅菜花的做法四

1.鸭子洗净,剁成小块。

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2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

食材准备

3.鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

菜花,五花肉,香菜,生姜,蒜,干辣椒,小米辣,食盐,鸡精,料酒,生抽,芝麻,麻油,花椒,孜然粉。

4.取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。

方法步骤

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

1、菜花洗净后,烧开锅后,焯半熟捞出冷水过一下待用;

6.小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

2、准备,蒜片,香菜段,干辣椒段,小米辣椒,姜丝,五花肉切片;

7.转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

3、锅烧热,先放入五花肉煸出猪油,放入姜丝,干辣椒,蒜片,小米辣椒,花椒;

8.倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

4、放入菜花,加入少量的料酒,生抽调色,继续翻炒;

9.煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。

5、出锅前加入食盐,鸡精,麻油调味,香菜段,撒入芝麻点缀即可。

10.加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

干锅鸭煮莴笋

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食材:

板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法:

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

干锅鱼头虾

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食材:

鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法:

1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

干锅杏鲍菇

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食材:

杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉。

做法:

1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。

2.锅中油热,煸炒杏鲍菇至软盛出。

3.锅中少许油,五花肉片放入锅中煸炒出香味。

4.锅中放入青椒、洋葱,加入杏鲍菇。

5.放入适量李锦记风味豆豉。

6.淋入生抽,加入白糖翻炒均匀即可。

干锅肥肠

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食材:

肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。

做法:

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。

2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。

3、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5、锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。

干锅猪蹄

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做法:

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸,然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油一起配成干锅料,待用。

2.净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下后,加入猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅,装在干锅里上桌。

干锅时蔬

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食材:

豆瓣酱,大蒜, 花生米,西葫芦,干木耳,杏鲍菇,花菜, 白芝麻,黄瓜,香菜, 莴笋 , 土豆,莲藕。

做法:

1.莴笋、土豆、莲藕削皮,切片;木耳提前泡发;花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块,香菜切段;杏鲍菇切大片;西葫芦洗净直接切片;午餐肉切厚片;黄瓜洗干净切粗条。

2.烧一大锅水加几滴油加点盐,水沸后依次加入蔬菜,煮至7-8分熟,煮好的蔬菜晾干水分。

3.锅里多一点油,小火炸香花生米后盛出来备用。

4.煎午餐肉,煎西葫芦,煎杏鲍菇,会稍微出水。

5.锅里少许油爆香大蒜,加两勺郫县红油豆瓣酱,小火炒香。

6.倒入所有的蔬菜继续翻炒,加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅,喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

7.最后放入黄瓜随便一炒就好,黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜,花生米,白芝麻。

干锅鸡

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食材:

鸡肉500克,土豆1个,洋葱半个,青椒2个,干辣椒,花椒,姜,蒜,八角,香叶,干辣椒,白砂糖,生抽,老抽,耗油,盐,料酒

做法:

1.鸡肉洗净切块控水,加料酒,生抽,盐腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控水备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切段,干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用,小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。

2.锅内热油,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留油。

3.锅内热油将所有香料炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许水,焖3-5分钟至水干。

4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅猪耳

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食材:

猪耳800克,卤水2.5千克。

干辣椒丝50克,熟芝麻20克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱30克,葱花10克,料酒15克,花椒5克,盐10克,味精8克,色拉油1千克,红油50克,洋葱块100克,姜块30克,大葱15克。

做法:

1、猪耳放火上烧去毛,放入卤水加姜块、大葱,大火烧开改小火卤20分钟至熟,离火后浸泡2小时至入味,捞出切长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条。

2、锅入色拉油,烧至七成热时入猪耳小火炸0.5分钟至表皮发脆,捞出控油。

3、锅内留油150克,入红油小火烧至七成热,入糍粑辣椒、豆瓣酱、葱节小火炒1分钟,入熟芝麻、猪耳小火炒香,用盐、味精调味,出锅放入垫有洋葱块的干锅内。

4、锅入色拉油50克,烧六成热时入干辣椒丝、料酒、花椒小火煸炒出香,连油一起倒入干锅内,撒葱花上桌。

虾仁干锅粉丝

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食材:

龙口粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒。

做法:

1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片,洋葱切丝放在锅底。

2.锅中润油,先煸炒肉片,微卷焦黄时捞出备用。

3.锅中留底油,放姜丝和蒜瓣爆香,放一勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入豆腐翻炒均匀。

干锅菜花

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食材:

菜花,五花肉 ,姜,蒜,辣椒,盐, 酱油。

做法:

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分。

2.五花肉切片。

3.酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。

4.五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油。

5.将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。

6.加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅山药

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食材:

山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

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